Bolo de Iogurte com Pêras e Caramelo

Quando um bolo de iogurte se torna assim tão especial... A receita base é a de iogurte e, o ingrediente principal, umas pêras a pedir para serem utilizadas, o iogurte usado foi de Soja da marca Pingo Doce de Pêssego e Alperce.

A medida de referência é a do copo do iogurte.

Ingredientes:

4 Ovos

1 Iogurte

2 medidas de Açúcar

3 medidas de Farinha

1 colher de chá de Fermento

Meia medida de óleo

4/5 pêras pequenas

Descascar as pêras e cortá-las em meias luas e dispor no fundo de uma forma, colocar por cima caramelo e barrar o resto da forma com o caramelo que ficou em excesso no fundo.

Bater as claras em castelo e reservar.

Misturar muito bem as gemas com o açúcar, adicionar o iogurte e o óleo, por fim a farinha com o fermento.

Juntar as claras batidas em castelo e envolver.

Cortar aos cubinhos uma pêra e adicionar à massa do bolo.

Vai ao forno a 180º cerca de 35/40 minutos.

Bolo de Chocolate e Coco

Este bolo surgiu da necessidade de aproveitar uns restinhos de cacau em pó e coco.

Ingredientes:

4 Ovos

200 gr de Açúcar

150 de de Farinha

1 colher de chá de Fermento em pó

5 colheres de sopa de Cacau em pó

5 colheres de sopa de Coco ralado

1 dl de Leite (usei de Soja)

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme homogéneo, adicionar o leite, o cacau e o coco e misturar muito bem.

Por fim, envolver a farinha com o fermento.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos.

Bolo de Ananás e Coco

Esta receita veio daqui e só lhe alterei a forma de usar o ananás.

4 ovos

100 gr de Coco ralado

1 chávena de Leite 

150 gr de Açúcar

150 gr de Manteiga

100 gr de Farinha

50 gr de Maizena

1 colher de chá de Fermento

1 lata de ananás em calda

Pré-aquecer o forno a 200º.

Bater as claras em castelo e reservar.

Escaldar o coco ralado com o leite a ferver e reservar.

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme, juntar as gemas e continuar a mexer.

Adicionar o leite com o coco e misturar muito bem.

Envolver as farinhas e o fermento alternadamente com as claras em castelo.

Untar uma forma com caramelo e dispor no fundo algumas rodelas de ananás, dispor a massa por cima e levar ao forno cerca de 40 minutos.

Quando se desenformar, picar o bolo e regar com a calda do ananás.

Lacinhos de Manteiga

A receita original está no livro que aparece ali em cima na fotografia "1000 Sabores da Doçaria Conventual", já o formato esse não se quis ficar pelo singelo lacinho e quis ser um ésse. A receita é muito semelhante à dos profiteroles e rende bastantes lacinhos...... perdão ésses ...

Ingredientes:

6 Ovos

75 gr de Manteiga

7.5 dl de água

250 gr de Farinha

100 gr de Açúcar

1 colher de sopa rasa de Fermento

Leve ao lume os 7,5 dl de água com a manteiga e deixe levantar fervura.

Quando começar a ferver, retire do lume, junte a farinha a pouco e pouco e misture.

A seguir coza, em lume moderado, sem deixar de mexer para não ganhar grumos e deixe arrefecer a massa.

Bata os ovos com o açúcar e junte-os à massa sem deixar de mexer, finalmente junte o fermento e misture muito bem.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, disponha porções da massa com o saco de pasteleiro em forma de lacinhos (ou esses) e leve ao forno a 200º durante meia hora.

Por fim deixe repousar os bolinhos no forno aberto durante 10 minutos.

Depois de frios poderá polvilhar com, açúcar em pó.

Gelado de Frutos Vermelhos

E porque estes dias quentes pedem coisas frescas, vamos fazê-lo sem sentimento de culpa associado, pois é light! A quantidade de açúcar é o minimo, porém se gostarem de coisas (muito) doces, podem adicionar mais 50 gr de açúcar!
Usei Natas para bater da Alpro Soja pois conferem uma cremosidade fantástica às sobremesas.

Este gelado é o resultado de uma sobra de um doce de colher que fiz e experimentei congelar, o resultado não podia ter sido melhor!

O docinho irei publicá-lo dentre de breve, pois não resisti colocar este gelado à frente.

Ingredientes:
1 pacote de natas (usei Alpro Soja para bater)
1 embalagem de frutos vermelhos congelados
1 folha de gelatina
100 gr. de Açucar
Algumas gotas de limão

Derreter a folha de gelatina em água.
Levar os frutos vermelhos a lume brando com algumas gotas de limão e o açúcar (se preferirem podem usar açúcar especial para compotas) e deixar cozer lentamente até a calda engrossar um pouco, adicionar a folha de gelatina derretida e mexer. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Bater as natas até ficarem consistentes (nestas natas da Alpro especial para bater não é necessária a adição de açúcar, uma vez que já são doces).
Depois dos frutos vermelhos estarem frios, misturar com as natas e levar ao congelador, preferencialmente de um dia para o outro.

Notas não menos importantes: Podem triturar os frutos vermelhos antes de os misturar nas natas, eu pessoalmente preferi deixá-los inteiros pois conferem textura ao gelado.

Mousse de Chocolate com Oreos

O Fim-de-Semana está à porta e com ele trás uma mousse de chocolate com Oreos.

A receita vem no seguimento desta que tenho aqui no blogue mas substitui-se o café pelas Oreos trituradas.

Ingredientes:

5 Ovos

200 gr de Chocolate para culinária (usei da Pura Vida)

100 gr de Manteiga

4 colheres de sopa de Açúcar

1 embalagem de bolachas Oreo (174 gr)

Derreter o chocolate com a manteiga e deixar arrefecer um pouco.

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater muito bem as gemas com o açúcar até ficar um creme homogéneo.

Incorporar o chocolate e a manteiga ao preparado anterior e misturar muito bem, adicionar as Oreos trituradas e, por fim envolver as claras batidas em castelo.

Levar ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.

Triturar 8 Oreos e reservar.

Utilizar as restantes Oreos para decoração a gosto.

Pudim de Leite de Coco

O leite de coco veio substituir o leite e o leite condensado e o resultado final foi muito feliz.

Este pudim saiu muito pequeno porque não tenho formas para pudim mais pequenas, no entanto aconselho a dobrar as quantidades, pois vale mesmo a pena.

Apesar de ser só de coco, este pudim não tem um sabor muito vincado, o coco ralado confere alguma textura e podem polvilhar depois de frio.

Ingredientes:

6 Ovos

1 lata de leite de coco (400 ml)

200 gr de Açúcar

60 gr de Maizena

Coco ralado q.b.

Caramelo

Misturar todos os ingredientes com a batedeira e mexer muito bem.

Adicionar 1 colher de sopa de coco ralado ao preparado e levar ao forno em banho maria numa forma com caramelo cerca de 1 hora a 200º.

Desenformar só quando estiver frio e polvilhar com coco ralado a gosto,

Bolinhos de Coco

Ingredientes:

2 Ovos

150 gr de Açúcar

200 gr de Coco Ralado

30 gr de Maizena

30 gr de Manteiga

Misturar todos os ingredientes muito bem, formar bolinhas com as mãos ou usar o saco de pasteleiro e dispor num tabuleiro com papel vegetal.

Levar ao forno a 200º durante 20 minutos.

Bolo de Café e Canela

O sabor envolvente do café com umas notas de canela faz deste bolo um verdadeiro sonho para os amantes do café.

O café usado foi este pois tem um aroma intenso e deixa uns granulados pequenos no bolo que acentuam ainda mais o sabor e a cor. 

A receita  veio comigo de uma revista que estava numa esplanada e a original pedia uma chávena de café expresso acabado de fazer, fica bom, mas não tem o sabor tão intenso do café como usar o solúvel directamente do frasco para a massa do bolo.

Ingredientes:

4 Ovos

150 gr de Açúcar

100 ml de Leite (usei de soja)

2 colheres de sopa de café solúvel

1 colher de chá de Canela

200 gr de Farinha

1 colher de chá de Fermento

Bater as claras em castelo e reservar.

Misturar com a batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo, adicionar o leite aos poucos sem deixar de mexer.

Juntar o café e a canela ao preparado anterior e misturar muito bem, adicionar a farinha com o fermento aos poucos e envolver.

Por fim, juntar as claras batidas em castelo e levar ao forno a 180º cerca de 35/40 minutos.

Rolinhos de Canela

Estes Rolinhos de Canela já são repetentes aqui no blog, são tão bons que nunca é demais voltar a fazê-los.

Desta vez usei leite de soja e não usei MFP, amassei com a batedeira com as varas para massa e deixei levedar dentro do forno ligeiramente aquecido e reduzi a quantidade de açúcar.

Ingredientes:

Para o pão doce:

2 Ovos

100 ml de Leite de Soja

100 gr de manteiga

50 gr de Açúcar

1 pacotinho de fermento de padeiro fresco

1 colher de café de sal (usei fino)

500 gr de Farinha

Para o recheio:

2 colheres de sopa de leite de soja

2 colheres de sopa de manteiga derretida

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de canela em pó

Juntar todos os ingredientes e mexer muito bem até a massa se desprender do recipiente, este processo demora cerca de 10 minutos.

Deixar levedar, tapado e num local quente cerca de 1 hora.

Estender a massa numa bancada enfarinhada e esticar até formar um rectangulo, espalhar a manteiga derretida e por cima polvilhar com o açúcar e a canela.

Enrolar a massa como se estivesse a enrolar uma torta e cortá-la em fatias.

Colocar papel vegetal numa forma  e dispor as fatias da massa lado a lado a toda a volta da forma, pincelar com o leite e salpicar com açúcar e canela a gosto.

Colocar num local aquecido para levedar mais um pouco.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º 25/30 minutos até obter a cor dourada desejada.

No meu caso sobraram algumas fatias de rolinhos cortados que não couberam na forma, cozi-os num tabuleiro de forno e ficaram bem estaladiços. 

Bake | Eat | Share - Página de Facebook

Vamos clicar no like?! Estou também no Facebook :)

Bolo de Chocolate com Avelãs - Sem Lactose

Chocolate e avelãs, existe casamento mais perfeito que este?

Este bolo surgiu de uma experiência, tive medo de misturar o leite de soja com a tablete de chocolate, no inicio foram 100ml de leite de soja, mas achei pouco e depois adicionei mais 100ml e quando o levei ao forno pensei que não ia sair nada de jeito, mas enganei-me (e ainda bem, porque já não sobra nem a fatia da fotografia para contar história!) pois o resultado é 5*!

Não queria usar manteiga ou óleo e optei pelo leite de soja. Usem e abusem das avelãs, só reduzi 50 gr de avelãs em farinha mas arrependi-me, podia ter feito mais. Façam e digam de vossa justiça!

Ingredientes:

6 Ovos

170 gr de Açúcar

160 gr de Farinha

1 colher de chá de Fermento

1 Tablete de Chocolate (usei Pura Vida Pingo Doce)

200 ml de Leite de Soja

200 gr de Avelãs

Bater as claras em castelo. Reservar.

Levar a lume brando o leite de soja com a tablete de chocolate partida aos bocadinhos, mexer sempre até obter um creme. Reservar para deixar arrefecer.

Bater as gemas com o açúcar até formar um creme homogéneo.

Do creme de chocolate, entretanto arrefecido, retirar 8 colheres de sopa para uma recipiente e reservar, pois esta pequena quantidade vai servir para usar na decoração final.

Reduzir a farinha 50gr de avelãs, misturar com a farinha e o fermento e adicionar ao preparado das gemas com o açúcar.

Juntar o creme de chocolate e mexer muito bem, envolver as claras em castelo e por fim cortar algumas avelãs a meio para misturar na massa.

Levar ao forno a 180º cerca de 35/40 minutos.

Depois do bolo arrececido, usar o creme de chocolate que se guardou inicialmente para a decoração.

Triturar grosseiramente as restantes avelãs e dispor por cima do creme de chocolate.

Bolinhos de Canela - Sem Lactose

A receita destes bolinhos não tem nada que saber, fazem um sucesso pela blogosfera e comem-se num ápice!

Substituí a manteiga "normal" pela Alpro de culinária (ando à procura de um produto equivalente mais económico, se souberem, deixem, Por Favor, no formulário de comentários)

Ingredientes:

1 Ovo

120 gr de manteiga (usei Alpro para culinária)

100 gr de Açúcar (usei amarelo)

300 gr de Farinha sem fermento

Canela em pó q,b,

Juntar o ovo, o açúcar, a manteiga e a farinha e misturar tudo muito bem até obter uma massa homogénea.

Formar pequenas bolinhas e passá-las por canela em pó, por fim levar ao forno a 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 15/20 minutos (os meus deixei-os 25 minutos sem forno pré-aquecido),

Bolo de Natas "Rice Dream" e Sementes de Chia - Sem Lactose

Este bolo surgiu da necessidade de uma adaptação a uma dieta sem lactose e, por aqui esta adaptação faz-se de forma a minimizar os custos, pois os produtos existentes no mercado são demasiado caros e, tendo em conta que são produtos que são consumidos numa base diária, tem de se fazer contas, 

Os ingredientes chave para este bolo foram as natas vegetais "Rice Dream" (apanhei-as em promoção a 0,89€) e as sementes de chia.

Ingredientes:

5 Ovos

150 gr de Açúcar

200 gr de Farinha

1 Pacote de Natas "Rice Dream" (200ml)

1 colher de chá de Fermento

1 colher de sopa de Sementes de chia (ou outras a gosto)

1 colher de sopa de Aveia

Bater as claras em castelo e reservar.

Num recipiente à parte bater o açúcar e as gemas até obter um creme homogéneo, adicionar as natas e misturar muito bem.

Adicionar a farinha peneirada com o fermento e envolver muito bem, adicionar as sementes de chia e a aveia e, por fim as claras batidas em castelo.

Levar ao forno a 180º cerca de 35/40 minutos.

Bolo de Claras

Este bolo surge da necessidade de aproveitar as 10 claras que tinha no congelador. A receita já é repetente aqui no blog, aconselho vivamente a dobrarem as quantidades, pois fica um bolo muito fofo.

Ingredientes:

10 Claras

130 gr de Açúcar

1 pacote de Açúcar baunilhado

1 colher de sopa de Sumo de limão

80 gr de Farinha

1/2 colher de sobremesa de Fermento

Bater as claras em castelo e adicionar aos poucos os açúcares e o sumo do limão.

Por fim, adicionar a farinha com o fermento e levar ao forno a 180º cerca de 35/40 minutos.

Este bolo fica muito fofo, quase que se desfaz na boca, podem enriquece-lo com uma calda de morangos por exemplo.

A receita da calda de morango está aqui.

A simplicidade de um Bolo de Iogurte

Esta semana partilho a simplicidade de um bolo de iogurte, esta é uma das receitas que costumo fazer com frequência, a sua versatilidade permite-me adicionar ingredientes como as sementes de chia que fazem tão bem, linhaça moída, etc. Nesta receita usei um iogurte Grego natural açucarado e sementes de chia.

Ingredientes:

3 Ovos

1 Iogurte Grego natural

1 colher de sopa de Sementes de Chia

2 medidas do iogurte de Açúcar

3 medidas do iogurte de Farinha

1 colher de sobremesa de Fermento

1/2 medida do iogurte de óleo 

Bater as claras em castelo. Reservar.

Misturar muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo, juntar a farinha com o fermento e o óleo e mexer bem.

Envolver as sementes de chia e as claras em castelo.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 35/40 minutos.

Bolachas de Aveia, Linhaça e Gengibre Fresco

O que fazer quando se tem em casa embalagens de linhaça, aveia e um bocadinho de gengibre fresco? 

Bolachas!

Os benefícios da linhaça e da aveia são muitos e ambas são ricas em fibra, são produtos baratos e dão sempre jeito para ter por casa.

Ingredientes:

1 Ovo

150 gr de Açúcar amarelo

70 gr de Manteiga derretida

1 colher de sopa de Gengibre fresco ralado

140 gr de flocos de Aveia

1 colher de sopa de linhaça moída

Pré-aquecer o forno a 180º

Misturar todos os ingredientes muito bem e moldar bolinhas com as mãos e dispor num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Levar ao forno cerca de 25 minutos.

Esta massa não é aconselhada ao uso de rolo e cortadores.

Pineapple Dulcis(simo)

Less is more, começa assim esta semana.

Há cerca de 2 semanas recebi uns miminhos da Dulcis mas só agora me foi possivel testar e partilhar as experiências.

Um dos produtos que recebi foi o Dulcirecheio ananás, não o usei como recheio, apetecia-me uma mousse diferente e, ao mesmo tempo queria algo simples e prático.

O dulcirecheio de ananás é extremamente doce, cheio de pedaços de ananás e perfeito para não se adicionar açúcar aos restantes ingredientes.

Usei:

1 Pacote de natas (200 ml)

1 Folha de gelatina

200 gr de Dulcirecheio de ananás 

Demolhar a folha de gelatina em água para hidratar, ferver 1/2 colher de sopa de água e colocar lá dentro a folha da gelatina já mole e escorrida, mexer até diluir muito bem.

Bater as natas até ficarem consistentes.

Por fim, juntar o dulcirecheio e a folha de gelatina já derretida e misturar tudo.

Levar ao frigorifico durante 2/3 horas.

Pudim de Vinho do Porto

Este pudim surgiu de uma experiência, a receita vem no livro de Receitas Conventuais que tenho e, depressa retirei o limão, reduzi quantidades e, introduzi o vinho do Porto.

Correu bem, mas ficou um pudim muito pequeno, as quantidades que vos darei dobrem para a receita original.

Voltando ao vinho do Porto, este é um vinho especial, caseiro e vem de Cheires, podem usar Licor Beirão, Chá, café, o que quiserem.

Recomendo 50 ml por 1/2 receita.

Ingredientes:

6 Ovos

200 ml de Leite

1 lata de Leite condensado

50 ml de Vinho do Porto

Caramelo para a forma

Misturar todos os ingredientes muito bem e levar ao forno numa forma com caramelo e em banho-maria cerca de 1 hora.

Não levei a forma em banho maria ao forno, 40 minutos é o suficiente para esta quantidade de ingredientes.

Tarte de Maçã

A tão famosa tarte de maçã que pode ser feita de várias formas, a simplicidade desta receita levou-me a ser-lhe fiél há alguns anos.

A receita original é da Vaqueiro, mas na massa fiz-lhe algumas alterações.

Ingredientes:

1 Ovo

100 gr Açúcar

300 gr Farinha

125 gr Manteiga derretida

4/5 Maçãs reinetas médias

Preparar a massa de tarte com o ovo, o açúcar, a farinha e a manteiga derretida, misturar muito bem até ficar ligada e deixá-la descansar no frigorifico cerca de 1 hora e por fim forrar uma forma de tarte e dispor as meias luas da maçã a toda à volta, polvilhar com açúcar e, se preferirem também com canela.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos.

Simples não é? Vai uma fatia?

Quadrados de Mel

Estes quadrados de mel foram adaptados a partir desta receita fiz algumas alterações que culminaram num bolo muito fofo.

Ingredientes:

4 Ovos
150 gr. de Açúcar
200 gr. de Farinha
1 colher de chá de Fermento
1 dl de Leite
3 colheres de sopa de Mel

Pré-aquecer o forno a 180º.
Bater as claras em castelo e reservar.
Misturar as gemas com o açúcar e o leite até ficar um creme homogéneo.
Juntar o mel e mexer muito bem.
Por fim adicionar a farinha, o fermento e as claras em castelo.
Vai ao forno cerca de 35/40 minutos.



 Bom Fim-de-Semana!

Bolachas de Gengibre Fresco e Limão

Ingredientes:

1 Ovo
100 gr. de Açúcar amarelo
80 gr de Manteiga derretida
300 gr de Farinha
1/2 colher de chá de Fermento
Raspa de 1/2 Limão
2 colheres de chá de Gengibre fresco ralado

Bater o ovo com o açucar até ficar um creme homogéneo, adicionar a manteiga derretida, a raspa do limão e o gengibre ralado e misturar tudo muito bem.
Por fim misturar a farinha.
Polvilhar a bancada com farinha e estender a massa com um rolo, usar cortadores ou se preferirem fazer bolinhas pequenas.
Esta massa não é aconselhável para o dispára-biscoitos pois não tem a consistência ideal para tal.
Levar ao forno a 180º durante cerca de 20/25 minutos.

Facebook

Quem quiser seguir a página de Facebook do Bake | Eat | Cake clicar aqui

Novidades e algumas mudanças

Olá a tod@s!

Há já algum tempo que aqui não vinha e, a razão que aqui me trás é que decidi retomar este canto abandonado e dar-lhe uma nova imagem, novo nome e, se repararem já existe novo link.

http://bake-eatshare.blogspot.pt/

A partir de agora faz todo o sentido - Bake | Eat | Share - até porque o food blogging é isso mesmo, experiências e as partilhas.

O processo da mudança não vai ser rápido, aos poucos vou actualizando tudo, já tenho (finalmente e após 5 anos de blogue) página de Facebook, a seu tempo divulgarei o link.